緑茶の種類
お茶の種類は紅茶やプーアル茶や烏龍茶があります。紅茶は肺のダメージの軽減効果があります。プーアル茶は生活習慣病予防や便秘効果があります。そして、烏龍茶は悪玉コレステロールの減少効果やダイエット効果があります。
玉露
玉露というと、特別なお茶のように感じる方が多いかもしれません。しかし、実際は、煎茶と同じ種類のものを違い栽培法で育てているのです。煎茶は収穫前まで日光に当てて栽培する一方、玉露は収穫前の３週間程度の期間、シートをかけて日にあたらないようにして育てます。日光を遮ることで、カテキンの生成を抑え、渋みが増すのを防ぐことができます。
渋みを抑えることで、飲みやすい爽やかな甘みが楽しめるようになります。その一方で、緑茶の健康効果を期待して飲む場合には、カテキンの量が多い煎茶の方がよいともいわれています。こうしたときは、新茶のシーズンを迎えたときや、お客様が来た時などに、特別な楽しみとして味わうのがおすすめです。
煎茶
煎茶の原料は、ツバキ科の常緑低木に分類されるチャノキという植物で、他の多くのお茶と同様です。原料が同じであっても、製法や栽培法が違うために、旨味成分の量も違ってきます。一般的には、玉露と番茶の中間にある種類とされていますが、品質には大きな違いがあります。
製法の分類では、微生物や酵素による熟成を行わない不発酵茶の一種とされています。緑茶を代表する種類でもあり、深い旨味と爽やかな香りが魅力です。もともとは中国で生まれたものですが、煎茶の文化は日本で独自な発展を遂げて、蒸してから茶揉みで仕上げるようになりました。静岡県では深蒸しの技法が創出されて、コクのある味わいが評判になりました。中国式の釜炒りの製法は、日本では非常に珍しくなっています。