チーズのまめ知識
チーズには数え切れないような種類があり、それぞれ合う料理が変わります。身近なところではモッツァレラがのったピザは好きだという人が多いのではないでしょうか。最近では、ゴルゴンゾーラの濃さを生かしたケーキも人気です。
チーズの歴史
チーズの歴史はとても古く古代ギリシャ時代から親しまれており、その頃にはもう製法も確立されていました。また古代ギリシャに製法を伝えたのは西アジア地域だと言われています。古代モンゴル民族は各地を放浪するために保存の利く栄養のある食品を求めていました。そこで活用したのは家畜な乳であり、それを加工したり多種多様な方法を考え作り出すことによって誕生したのです。今よりも種類は多く水牛や山羊やヤクなど様々な動物の乳を使って作っていたのです。
そこからヨーロッパに渡り、イタリアで始めてのチーズ作りが行われました。好きな人はまずフランスを想い浮かべるでしょうが、最初はイタリアなのです。そこからゴルゴンゾラやモッツァレラなど今でも食べられる様々な物を作りだしたのです。