β-カロテン
カロチノイドの代表格といえばβ-カロテンでしょう。ニンジンに多く含まれており、カロチノイドの健康食品にも必ず含まれています。ニンジンといえばβ-カロテン、トマトといえばリコピンを連想する方が多いでしょう。野菜ジュースはニンジンとトマトに大別されるため、摂取したい栄養素により選ばれる方が多いですが、野菜はバランスよく摂ることが大切です。特定の野菜を大量に食べるのではなく、バランスよく摂取して1日の目安量である350gをクリアしましょう。
うち緑黄色野菜に関しては120g程度摂取するのが好ましいです。カロチノイドは青汁にも含まれているため、野菜不足を補うためにも1日あたり粉末で3～10g程度を飲むとよいです。栄養価の高さで選ぶならケール、飲みやすさで選ぶなら大麦若葉がおすすめです。